Burgundský guláš

Kategória: hlavné jedlá, hovädzie mäso

Hodnotenie receptu:

Na recept burgundský guláš potrebujeme tieto suroviny:

   • 250 g údeného bôčika
   • 1 kg hovädzej glejovky
   • 1 klobása
   • hladká múka
   • 1 kg cibule
   • 1 mrkva
   • 1 zemiak
   • ríbezľový jám
   • citrónová kôra
   • petržlen
   • zeler
   • olej
   • štipľavé papričky
   • soľ
   • mleté ​​korenie
   • jalovec
   • sladká paprika
   • majoránka
   • kečup

Recept burgundský guláš pripravíme takto:
Bôčik nakrájame na drobné kocky, dáme do väčšieho hrnca a prudko škvaříme. Cibuľu nakrájame, pridáme k bôčiku a necháme zosklovatieť. Potom pridáme nakrájanú glejovku, zamiešame, orestujeme, potom podlejeme červeným vínom a varíme na miernom ohni, až je glejovka úplne mäkká. Asi desať minút pred koncom varenia zahustíme jednou nadrobno nakrájanou chlebovou kôrkou a jedným nastrúhaný menším zemiakom, pridáme jednu nadrobno nakrájanú údenú klobásu a jednu lyžičku hladkej múky. Na panvici na rozpálenom oleju osmažíme najprv nadrobno nakrájanú alebo nastrúhanú mrkvu a trochu podobne pripraveného petržlenu a zeleru, potom pridáme soľ, veľa červenej sladkej papriky, rozdrvené štipľavé papričky, rozdrvené korenie, jalovec, majoránku, lyžicu ríbezľového jamu, dosť nastrúhanej citrónovej kôry, lyžičku kečupu, prípadne ďalšie koreniny podľa vlastného výberu. To všetko dohromady niekoľko minút za stáleho miešania smažíme na oleji. Obsah panvice potom vhodíme do hrnca s gulášom, dve minúty na miernom ohni intenzívne miešame, potom guláš odstavíme a necháme vychladnúť. Do studeného guláša zamiešame jednu ušľahanú šľahačku a necháme celý deň uležať.

V našej kuchárke bolo okrem receptu Burgundský guláš nájdených ešte niekoľko ďalších receptov, ktoré by vás mohli zaujímať:

Americký guláš   Bačovský guláš z baranieho mäsa   Baraní guláš   Baraní guláš   Baraní guláš so zeleninou   Baraní pikantný guláš s fazuľou   Bočikový guláš   Bravčový guláš na víne   Bravčový guláš s tatarkou   Budejovický guláš   Bulharský guláš   Buřtguláš   Cigánsky guláš   Farebný bravčový guláš   Farebný guláš   Guláš flamendr   Guláš s lečom   Guláš Samuraj   Guláš z hovädzieho chvosta   Guláš z Kentucky   Hovädzí guláš   Hovädzí guláš Jadran   Hovädzí guláš s červenou fazuľou   Hovädzí guláš s jablkami   Hovädzí kotlíkový guláš   Hovädzí víkendový guláš   Írsky baraní guláš   Írsky jahňací guláš   Jelení guláš   Jelení guláš II   Jemný teľací guláš s párkom   Juhočeský guláš zo sumca   Karlovarský guláš   Karpatský guláš   Konský guláš   Konský guláš II   Konský guláš s hubami   Kotlíkový guláš   Kotlíkový guláš II   Krčmársky bravčový guláš   Krivoklátsky guláš   Letný guláš   Mliečny guláš   Morčací guláš so zeleninou a rozmarínom   Pašerácký guláš   Pečeňový guláš   Pikantný hovädzie guláš   Pivný guláš z hovädzích líčok   Pivový guláš   Pochúťkový guláš na slanine a masle  

burgundský guláš, recept, hlavné jedlá