Špargľové rizoto

Kategória: hlavné jedlá

Hodnotenie receptu:

Na recept špargľové rizoto potrebujeme tieto suroviny:

   • 500 g zelenej špargle
   • 1,5 litra vody
   • tymián
   • 1 lyžica olivového oleja
   • 2 lyžice masla
   • 1 šalotka
   • 400 g ryže arborio
   • 150 ml suchého bieleho vína
   • 1 lyžička citrónovej kôry
   • soľ
   • 100 g mascarpone
   • 100 g strúhaného parmezánu
   • 2 lyžičky citrónovej šťavy
   • čerstvá šalvia

Recept špargľové rizoto pripravíme takto:
Špargľu ošúpeme a z každého výhonku odrežeme hornú tretinu so špičkou. Spodné časti pokrájame na menšie kúsky, zalejeme 1,5 l vody, pridáme tymián a povaríme 8-10 minút. Na panvici rozohrejeme olej a opečieme na ňom krátko špičky špargle, podlejeme trochou chřestového vývaru a povaríme asi 4 minúty. V hrnci rozohrejeme maslo, pridáme nakrájanú šalotku, orestujeme, pridáme ryžu a krátko (asi minútu) opražíme. Potom prilejeme víno a necháme odpariť. Postupne pridávame vývar a stále miešame. Po 10 minútach pridáme varenú špargľu z vývaru a kôru. Stále miešame a prilievame vývar, rizoto varíme ešte ďalších 6-8 minút. Hotové rizoto osolíme, pridáme mascarpone, parmezán, šťavu, špičky špargle a natrhanú šalviu.

V našej kuchárke bolo okrem receptu Špargľové rizoto nájdených ešte niekoľko ďalších receptov, ktoré by vás mohli zaujímať:

Báčske rizoto   Bravčové rizoto   Čerešňové rizoto   Hubové rizoto   Jahodové rizoto   Karí rizoto so sójovými kockami   Kuracie rizoto   Rizoto s kuriatkami   Rizoto s pórom a arašidami   Srbské rizoto   Šafránové rizoto   Šampiňónové rizoto   Talianske rizoto s čakankou   Tekvicové rizoto   Teľacie rizoto   Zeleninové rizoto  

špargľové rizoto, recept, hlavné jedlá