KUCHÁRSKE RECEPTY
ĎALŠIE KATEGÓRIE
Dnes je štvrtok, 21. septembra, meniny má: Matúš
Zverinová paštéta so sušenými slivkami a vlašskými orechmi
Kategória: na chlieb, paštéty
Hodnotenie receptu:
Na recept zverinová paštéta so sušenými slivkami a vlašskými orechmi potrebujeme tieto suroviny: • 500 g diviny (srnčie alebo diviak)
• 500 g bravčového boku
• 50 g masla 1 väčšia cibuľa
• soľ
• korenie
• bobkový list
• 500 g surovej bravčovej masti
• 150 g sušených sliviek
• 100 g vlašských orechov
• 3 lyžičky zaváraných brusníc
• 3 lyžičky ríbezľovej marmelády
• 2 dcl bieleho vína (rulandské šedé)
• 2 cl hruškovica
Recept zverinová paštéta so sušenými slivkami a vlašskými orechmi pripravíme takto:
Do hrnca alebo panvice dáme maslo a na ňom osmažíme zverinu aj bok nakrájané na väčšie kocky. Po niekoľkých minútach osolíme, prikryjeme a za občasného miešania dusíme. Až sa všetka tekutina odparí a kúsky sa začnú pripekať, pridáme víno a ešte chvíľu dusíme, kým sa tekutina odparí. Potom necháme kúsky mäsa vychladnúť. Malý pekáč vyložíme plátkami surovej bravčovej masti tak, aby bolo dno aj boky úplne zakryté. Na to rozmiestnime bobkové listy. Vychladnuté mäso a cibuľu pomelieme, pridáme vajcia, slivky a orechy nakrájané na prúžky, zavárané brusnice, ríbezľovou marmeládu a mleté čierne korenie, podľa chuti osolíme a vmiešame hruškovicu. Zmes vložíme do pekáča na rozložené plátky masti a rozprestrieme ju po celej ploche až do krajov. Zhora opäť položíme bobkové listy a zakryjeme zvyšnými plátkami slaniny. Pekáč prikryjeme, vložíme do väčšieho pekáča, zalejeme vodou tak, aby bol pekáčik asi z dvoch tretín ponorený a aby voda nemohla ani pri varu vniknúť k mäsu, dáme do rúry a pri teplote 175°C pečieme vo vodnom kúpeli asi 1,5 hodiny. Potom vyberieme a necháme do druhého dňa úplne vychladnúť a odležať.
Do hrnca alebo panvice dáme maslo a na ňom osmažíme zverinu aj bok nakrájané na väčšie kocky. Po niekoľkých minútach osolíme, prikryjeme a za občasného miešania dusíme. Až sa všetka tekutina odparí a kúsky sa začnú pripekať, pridáme víno a ešte chvíľu dusíme, kým sa tekutina odparí. Potom necháme kúsky mäsa vychladnúť. Malý pekáč vyložíme plátkami surovej bravčovej masti tak, aby bolo dno aj boky úplne zakryté. Na to rozmiestnime bobkové listy. Vychladnuté mäso a cibuľu pomelieme, pridáme vajcia, slivky a orechy nakrájané na prúžky, zavárané brusnice, ríbezľovou marmeládu a mleté čierne korenie, podľa chuti osolíme a vmiešame hruškovicu. Zmes vložíme do pekáča na rozložené plátky masti a rozprestrieme ju po celej ploche až do krajov. Zhora opäť položíme bobkové listy a zakryjeme zvyšnými plátkami slaniny. Pekáč prikryjeme, vložíme do väčšieho pekáča, zalejeme vodou tak, aby bol pekáčik asi z dvoch tretín ponorený a aby voda nemohla ani pri varu vniknúť k mäsu, dáme do rúry a pri teplote 175°C pečieme vo vodnom kúpeli asi 1,5 hodiny. Potom vyberieme a necháme do druhého dňa úplne vychladnúť a odležať.
V našej kuchárke bolo okrem receptu Zverinová paštéta so sušenými slivkami a vlašskými orechmi nájdených ešte niekoľko ďalších receptov, ktoré by vás mohli zaujímať:
Babičkina pečeňová paštéta Bôčiková paštéta Bravčová paštéta II Bryndzová nátierka s orechmi Cigánska paštéta Domáca husacia paštéta Kuracia paštéta Paštéta z bravčovej pečene Paštéta z diviaka Paštéta z kuracej pečene Vianočná hydinová paštéta
Babičkina pečeňová paštéta Bôčiková paštéta Bravčová paštéta II Bryndzová nátierka s orechmi Cigánska paštéta Domáca husacia paštéta Kuracia paštéta Paštéta z bravčovej pečene Paštéta z diviaka Paštéta z kuracej pečene Vianočná hydinová paštéta
zverinová paštéta so sušenými slivkami a vlašskými orechmi, recept, na chlieb