Údená polievka

Kategória: polievky, bravčové mäso

Hodnotenie receptu:

Na recept údená polievka potrebujeme tieto suroviny:

   • údené koleno
   • zeler
   • voda
   • mrkva
   • petržlen
   • krúpy
   • cibuľa
   • zemiaky
   • bobkový list
   • cesnak
   • nové korenie
   • mleté ​​čierne korenie
   • celé čierne korenie
   • soľ
   • majorán

Recept údená polievka pripravíme takto:
Uvaríme krúpy, údené koleno pozdĺžne rozrežeme, oddelíme od kosti a paličkou na mäso pekne rozklepeme. Mäso dáme i s kožou a kosťou, ktorú je lepšie rozrezať napoly, aby sa zhustla aj špik, do tlakového hrnca a zalejeme studenou vodou. Pridáme korenie, nové korenie, cibuľu, cesnak, bobkový list a varíme na veľmi miernom ohni asi hodinu. Vývar scedíme a dáme do chladu. Zatiaľ si očistíme a nakrájame zeleninu na drobné kocky. Z vývaru stiahneme vyvarený tuk a polievku znovu privedieme k varu. Podľa chuti ju osolíme, okoreníme, pridáme na malé kocky nakrájané surové zemiaky a zeleninu. Tesne pred dovarením vložíme do polievky uvarené krúpy a dochutíme majoránom.

V našej kuchárke bolo okrem receptu Údená polievka nájdených ešte niekoľko ďalších receptov, ktoré by vás mohli zaujímať:

Šošovicová údená polievka  

údená polievka, recept, polievky