Losos na kôpri

Kategória: špeciality, ryby a vodné príšery

Hodnotenie receptu:

Na recept losos na kôpri potrebujeme tieto suroviny:

   • 800 g údeného lososa
   • 50 g hrubej soli
   • 70 g práškového cukru
   • 1 lyžička mletého bieleho korenia
   • 2 viazaničky kôpru

Recept losos na kôpri pripravíme takto:
Vyberieme si pekného mäsitého lososa. Rozrežeme ho na dĺžke predne pod chrbticou a potom ju pomocou noža vyberieme. Mäso musí byť pekne opracované. Zmiešame hrubú soľ, cukor a korenie. Na misu položíme obidve polovice lososa vedľa seba kožou dole. Potrieme ich zmesou. Pridáme polovičku posekaného kôpru, misu zakrieme alobalom a vložíme ju na 48 hodín do mrazničky. Po skončení macerovania stiahneme jemne nožom z povrchu všetko korenie, soľ a kôpor. Potom lososa posypeme zvyškom kôpru, obidva kúsky filé zabalíme zvlášť do alobalu a opäť vložíme do mrazničky na 24 hodín. Pred podávaním pokrájame filé na tenké plátky.

losos na kôpri, recept, špeciality