KUCHÁRSKE RECEPTY ĎALŠIE KATEGÓRIE |
Dnes je piatok, 29. marca, meniny má: Miroslav Na recept chřestová krémová polévka potrebujeme tieto suroviny: • 1,2 l vody • 200 ml suchého bieleho vína • 60 g masla • 1 lyžička soli • 2 kg neočištěného bielej špargle • na zápražku: 30 g masla + 2 zarovnané lyžice hladkej múky Recept chřestová krémová polévka pripravíme takto:
Špargľu očistíme, odkrojíme spodnú štvrtinu každého výhonku a tú zatiaľ ponecháme bokom. Zvyšné časti výhonkov dôkladne a pritom opatrne oškrabeme škrabkou po celej dĺžke, s výnimkou špičky a jedného až dvoch centimetrov pod ňou. Šupky tiež ponecháme bokom. Špargľu zblanšírujeme: v nízkom širokom hrnci privedieme k varu vodu, víno, maslo a soľ a minútu povaríme (aby sa časť alkoholu odparila), potom po častiach (po šiestich až ôsmich kúskoch) vždy maximalne dve minúty vkladáme špargľu. Akonáhle zmäkne na skus, vyberieme ju a dáme do veľkej misy so studenou vodu s ľadom. Takto postupne spracujeme všetku špargľu (ak by sa pritom voda na blanšírovanie príliš odparila, dolejeme trochu novej). Akonáhle máme spracovaný všetku špargľu, povaríme vo vývare spodné odrezky výhonkov, tentoraz však len sotva pol minúty, vyberieme ich a vyhodíme. Nakoniec pridáme polovicu šupiek, opäť pol minúty povaríme. Vývar zlejeme cez cedník kastrólika (vyvarené aj nepoužité šupky tiež vyhodíme), kde máme pripravenú zápražku, dôkladne metličkou rozmiešame, privedieme k varu a povaríme asi 15 minút. Schladené výhonky scedíme, osušíme a uložíme do chladničky pre iné použitie. Do polievky použijeme len dva až tri kúsky, ktoré nakrájame na centimetrové kúsky a pridáme do polievky. V našej kuchárke bolo okrem receptu Chřestová krémová polévka nájdených ešte niekoľko ďalších receptov, ktoré by vás mohli zaujímať: Cibuľová krémová polievka s feniklom a šampiňónmi Krémová cesnaková polievka Krémová hokaido polievka Krémová kuracia polievka Krémová mrkvová polievka Krémová polievka z ryže a fazule Krémová pórová polievka Krémová pórová polievka s balkánskym syrom Krémová slepačia polievka Krémová zelerová polievka Krémová zemiaková polievka Krémová zemiaková polievka II Lososová krémová polievka Šampiňónová krémová polievka Špenátová krémová polievka Uhorková krémová polievka s rybou Uhorková krémová polievka s rybou Zeleninová krémová polievka Zemiaková krémová polievka s treskou Zemiaková krémová polievka s vajciami chřestová krémová polévka, recept, polievky |
|