KUCHÁRSKE RECEPTY
ĎALŠIE KATEGÓRIE
Dnes je sobota, 09. decembra, meniny má: Izabela
Bulharská kačacia roláda
Kategória: hlavné jedlá, hydinové mäso
Hodnotenie receptu:
Na recept bulharská kačacia roláda potrebujeme tieto suroviny: • 1 väčšia kačica
• kúsok slaniny
• 1 cibuľa
• celé čierne korenie
• 20 g hladkej múky
• soľ
• na plnku: 250 g bravčového bôčika + 250 g údeného bôčika + 250 hovädzieho mäsa + kačacia pečeň + 50 g slaniny + 3 žemle + 150 g šampiňónov + 1 vajce + 2 žĺtky + 50 g cibule + 200 ml smotany + štipka strúhaného muškátového orieška + štipka muškátového kvetu + štipka utlučeného nového korenia + lyžica brandy + korenie + soľ
Recept bulharská kačacia roláda pripravíme takto:
Na mäsovom mlynčeku pomelieme hovädzie mäso, bravčový i údený bôčik, pečeň, mliekom zvlhčenú žemlu, slaninu a cibuľu. Zmes okoreníme, osolíme, pridáme nakrájané a podusené huby, žĺtky a ušľahané celé vajce, premiešame, prilejeme smotanu ochutenú brandy a znovu premiesime. Hotovú zmes kladieme na plát kačacieho mäsa, zabalíme, zošijeme, zabalíme do pláteného obrúska, ktorý stočíme, utiahneme a zaviažeme povrázkom. Povrázkom obtočíme aj celú roládu, aby nestratila tvar. Potom mäso ponoríme do osolenej vody ohriatej na 75°C. Túto teplotu udržiavame 2 hodiny. Potom roládu z obrúska vybalíme a vložíme na pekáč na kocky rozškvarenej slaniny a kolieska cibule. Pri pečení polievame vypečenou šťavou, ktorú ochutíme korením. Pečieme asi hodinu. Potom mäso vyberieme, výpek zaprášime hladkou múkou, orestujeme, zriedime horúcou vodou a povaríme. Roládu nakrájame na plátky a prelievame šťavou. Bulharskú kačaciu roládu podávame najlepšie so zemiakovou kašou.
Na mäsovom mlynčeku pomelieme hovädzie mäso, bravčový i údený bôčik, pečeň, mliekom zvlhčenú žemlu, slaninu a cibuľu. Zmes okoreníme, osolíme, pridáme nakrájané a podusené huby, žĺtky a ušľahané celé vajce, premiešame, prilejeme smotanu ochutenú brandy a znovu premiesime. Hotovú zmes kladieme na plát kačacieho mäsa, zabalíme, zošijeme, zabalíme do pláteného obrúska, ktorý stočíme, utiahneme a zaviažeme povrázkom. Povrázkom obtočíme aj celú roládu, aby nestratila tvar. Potom mäso ponoríme do osolenej vody ohriatej na 75°C. Túto teplotu udržiavame 2 hodiny. Potom roládu z obrúska vybalíme a vložíme na pekáč na kocky rozškvarenej slaniny a kolieska cibule. Pri pečení polievame vypečenou šťavou, ktorú ochutíme korením. Pečieme asi hodinu. Potom mäso vyberieme, výpek zaprášime hladkou múkou, orestujeme, zriedime horúcou vodou a povaríme. Roládu nakrájame na plátky a prelievame šťavou. Bulharskú kačaciu roládu podávame najlepšie so zemiakovou kašou.
V našej kuchárke bolo okrem receptu Bulharská kačacia roláda nájdených ešte niekoľko ďalších receptov, ktoré by vás mohli zaujímať:
Baklažánová roláda Bulharská musaka so zemiakmi Hovädzia chrenová roláda Husárska roláda Kozľačí roláda Kuracia roláda s klobásou Morčacia roláda s hubami Plnená roláda z kuracieho mäsa Poľovnícka roláda z jelenieho mäsa Poľovnícka roláda z srnčieho mäsa Roláda z diviačieho stehna s hubovou náplňou Sekaná roláda na karlovarský spôsob Šarišská roláda Štrasburská roláda Teľacia roláda Zbojnícka hovädzia roláda
Baklažánová roláda Bulharská musaka so zemiakmi Hovädzia chrenová roláda Husárska roláda Kozľačí roláda Kuracia roláda s klobásou Morčacia roláda s hubami Plnená roláda z kuracieho mäsa Poľovnícka roláda z jelenieho mäsa Poľovnícka roláda z srnčieho mäsa Roláda z diviačieho stehna s hubovou náplňou Sekaná roláda na karlovarský spôsob Šarišská roláda Štrasburská roláda Teľacia roláda Zbojnícka hovädzia roláda
bulharská kačacia roláda, recept, hlavné jedlá