![]() ![]() KUCHÁRSKE RECEPTY ĎALŠIE KATEGÓRIE |
Dnes je sobota, 09. decembra, meniny má: Izabela ![]() • 1 väčšia kačica • kúsok slaniny • 1 cibuľa • celé čierne korenie • 20 g hladkej múky • soľ • na plnku: 250 g bravčového bôčika + 250 g údeného bôčika + 250 hovädzieho mäsa + kačacia pečeň + 50 g slaniny + 3 žemle + 150 g šampiňónov + 1 vajce + 2 žĺtky + 50 g cibule + 200 ml smotany + štipka strúhaného muškátového orieška + štipka muškátového kvetu + štipka utlučeného nového korenia + lyžica brandy + korenie + soľ Recept bulharská kačacia roláda pripravíme takto:
Na mäsovom mlynčeku pomelieme hovädzie mäso, bravčový i údený bôčik, pečeň, mliekom zvlhčenú žemlu, slaninu a cibuľu. Zmes okoreníme, osolíme, pridáme nakrájané a podusené huby, žĺtky a ušľahané celé vajce, premiešame, prilejeme smotanu ochutenú brandy a znovu premiesime. Hotovú zmes kladieme na plát kačacieho mäsa, zabalíme, zošijeme, zabalíme do pláteného obrúska, ktorý stočíme, utiahneme a zaviažeme povrázkom. Povrázkom obtočíme aj celú roládu, aby nestratila tvar. Potom mäso ponoríme do osolenej vody ohriatej na 75°C. Túto teplotu udržiavame 2 hodiny. Potom roládu z obrúska vybalíme a vložíme na pekáč na kocky rozškvarenej slaniny a kolieska cibule. Pri pečení polievame vypečenou šťavou, ktorú ochutíme korením. Pečieme asi hodinu. Potom mäso vyberieme, výpek zaprášime hladkou múkou, orestujeme, zriedime horúcou vodou a povaríme. Roládu nakrájame na plátky a prelievame šťavou. Bulharskú kačaciu roládu podávame najlepšie so zemiakovou kašou. V našej kuchárke bolo okrem receptu Bulharská kačacia roláda nájdených ešte niekoľko ďalších receptov, ktoré by vás mohli zaujímať: Baklažánová roláda Bulharská musaka so zemiakmi Hovädzia chrenová roláda Husárska roláda Kozľačí roláda Kuracia roláda s klobásou Morčacia roláda s hubami Plnená roláda z kuracieho mäsa Poľovnícka roláda z jelenieho mäsa Poľovnícka roláda z srnčieho mäsa Roláda z diviačieho stehna s hubovou náplňou Sekaná roláda na karlovarský spôsob Šarišská roláda Štrasburská roláda Teľacia roláda Zbojnícka hovädzia roláda bulharská kačacia roláda, recept, hlavné jedlá |
|